看似簡單的味增湯為什麼自己煮總是少了什麼？’’昆布柴魚高湯’’就是味增湯好喝的關鍵秘訣！原以為味噌要一起跟食材熬煮才會入味，其實味噌裡的乳酸菌與酵母都怕高溫，所以烹煮時要特別注意火侯大小，先把加在湯裡的食材煮熟後，最後記得關火在用拌入味噌的方式溶進去就好了。

食材

食材

昆布…2片

柴魚…1包（18g）

嫩豆腐…1/2塊 

鴻禧菇…1包 

海帶芽…適量

味增…適量

Step1.柴魚高湯

Step.2豆腐味噌湯

Step3.柴魚炒昆布絲

貼心備註

• 熬煮過的柴魚和昆布留著製作柴魚炒昆布絲
• 攪拌豆腐時可用匙背的地方，避免豆腐散掉
• 切記在水滾時加入味噌，以免破壞風味及營養